Stamen Grigorov

Stamen Grigorov (Studen izvor, 27 de outubro de 1878 - Sofia, 27 de outubro de 1945) foi um médico e microbiólogo búlgaro. A ele é creditada a descoberta do bacilo Lactobacillus bulgaricus, que é responsável pela criação do iogurte.

Biografia

Stamen nasceu na pequena vila de Studen izvor, cerca de 90km ao sul da capital Sofia, em 1878. Pouco se sabe sobre infância e adolescência, apenas que ele era o nono filho de 12 crianças e que terminou o ensino médio em Sofia e depois foi para Montpellier, na França, estudar ciências naturais. Em seguida, estudou medicina na Universidade de Genebra, na Suíça.

Carreira

Em 1905, com apenas 27 anos, o já médico Stamen fez a descoberta pela qual é mais conhecido. No laboratório de microbiologia do professor Léon Massol, em Genebra, ele descobriu que uma certa cepa de bacilo era o responsável pelo surgimento do iogurte natural a partir da fermentação do leite. Em reconhecimento, a comunidade científica nomeou a cepa do bacilo de Lactobacillus bulgaricus.

Com sua pesquisa, vários institutos pelo mundo provaram que o iogurte búlgaro auxilia no tratamento de diversas doenças como aquelas que levam a infecções de ouvido e garganta, problemas de intestino e estômago, úlceras, tuberculose, problemas ginecológicos, fadiga entre outros. O iogurte búlgaro é rico em vitaminas, como as vitaminas B₁, B₂, C, A, D, E, PP, B₁₂, além da lactose e da proteína do leite, que também agem como substâncias estimulantes. Em sua variedade original, o iogurte búlgaro só pode ser produzido na Bulgária e em algumas regiões dos Bálcãs, pois em outras regiões o bacilo degenera rapidamente, perdendo suas qualidades.