Galette des rois
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Punti chiave
- La galette des rois () è un dolce francese consumato all'Epifania nei paesi francofoni.
- La tradizione di avere una Torta dei Re è comune anche ad altri Paesi europei.
- Può anche essere farcita con diverse preparazioni: frutta, creme, cioccolato o salsa alle mele.
- Ci sono anche delle varianti a base di pasta frolla, soprattutto in Belgio.
- Tradizionalmente si decora la torta con una coroncina di carta dorata.
La galette des rois () è un dolce francese consumato all'Epifania nei paesi francofoni. Al suo interno è nascosta una figurina e tra i commensali non si sa a chi capiterà di trovarla. La tradizione di avere una Torta dei Re è comune anche ad altri Paesi europei.
Descrizione
Nel nord della Francia, è in origine una galletta a base di pasta sfoglia dorata in forno e, per tradizione, farcita con crema frangipane. Può anche essere farcita con diverse preparazioni: frutta, creme, cioccolato o salsa alle mele.
Nel sud della Francia, il dolce dei re è invece il "Gâteau des rois", una brioche alla frutta candita a forma di corona, profumata ai fiori d'arancio: in tale regione, è preferita a quella di pasta sfoglia.
Ci sono anche delle varianti a base di pasta frolla, soprattutto in Belgio.
I dolci dei re
Il nome, "galletta dei re", si spiega con il suo riferimento ai Re Magi, festeggiati proprio il giorno del sei gennaio.
Nel dolce si nasconde per tradizione una fava, simbolo di fecondità; nelle famiglie più benestanti, si trova in alternativa la piccola figura di un re, simile a un soldatino: la persona a cui capita di avere l'oggetto nascosto nel suo pezzo di dolce - in francese chiamata la fève (la fava appunto) - è considerato il re della giornata. Tradizionalmente si decora la torta con una coroncina di carta dorata.
La stessa tradizione è presente anche in altri Paesi, ma con altri dolci:
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