Chilaquiles
Frühstücksgericht der mexikanischen Küche
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Wichtige Erkenntnisse
- Chilaquiles ( tʃilaˈkiles ) ist ein Frühstücksgericht der mexikanischen Küche.
- Etymologie und Geschichte Das Gericht ist für das 19.
- Ein 1898 veröffentlichtes Kochbuch der kalifornischen Köchin Encarnación Pinedo, deren Familie die Annexion des mexikanischen Kaliforniens durch die Vereinigten Staaten erlebt hatte, führt ein Chilaquiles-Rezept auf die zentralmexikanische Stadt Guadalajara zurück.
- Einige Quellen führen den Namen auf ein angebliches Nahuatl-Wort chīlāquilitl in der Bedeutung von „getränkt in Chili“ zurück; die Miami-Herald -Kolumnistin Linda Bladholm übersetzt den Begriff hingegen mit „zerbrochene Sombreros“.
Chilaquiles (tʃilaˈkiles) ist ein Frühstücksgericht der mexikanischen Küche. In seiner ursprünglichen Version handelt es sich um ein klassisches Resteessen, das übrige Zutaten vom Vortag verwertet.
Etymologie und Geschichte
Das Gericht ist für das 19. Jahrhundert nachgewiesen. Ein 1898 veröffentlichtes Kochbuch der kalifornischen Köchin Encarnación Pinedo, deren Familie die Annexion des mexikanischen Kaliforniens durch die Vereinigten Staaten erlebt hatte, führt ein Chilaquiles-Rezept auf die zentralmexikanische Stadt Guadalajara zurück. Die Namensherkunft ist nicht geklärt. Einige Quellen führen den Namen auf ein angebliches Nahuatl-Wort chīlāquilitl in der Bedeutung von „getränkt in Chili“ zurück; die Miami-Herald-Kolumnistin Linda Bladholm übersetzt den Begriff hingegen mit „zerbrochene Sombreros“.
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