Arrak
bevanda alcolica
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Punti chiave
- Arrak o a volte anche arrack è una bevanda alcolica di tipo acquavite, derivante dalla fermentazione di vari elementi, a seconda del paese di origine, come: melassa, cereali (ad esempio il riso rosso), vino di palma, zucchero di cocco, canna da zucchero, datteri o altri frutti.
- Vi sono due principali stili di arrack casalinghi, anche se simili nella preparazione: l'arrack Batavia, spesso di colore chiaro, con profilo aromatico che ricorda il rum scuro e note caratteristiche provenienti dal riso rosso fermentato.
- Nel 1864 l'English and Australian Cookery Book descriveva l'Arrack come “un liquore alcolico proveniente dalle Indie Orientali”.
- Si dice che il vero arrack sia distillato dal succo fermentato del fiore di cocco.
- Differenza con l'Arak L'Arrak non deve essere confuso con il quasi omonimo Arak , un distillato d'uva con grani d'anice originario del Libano e diffuso in tutto il Medio Oriente.
Arrak o a volte anche arrack è una bevanda alcolica di tipo acquavite, derivante dalla fermentazione di vari elementi, a seconda del paese di origine, come: melassa, cereali (ad esempio il riso rosso), vino di palma, zucchero di cocco, canna da zucchero, datteri o altri frutti.
È diffuso principalmente in Asia meridionale (Malaysia, India e Sri Lanka) e in Medio Oriente, dove viene prodotto, pur essendo usato in tutto il mondo, soprattutto in Nord Europa (Finlandia, Germania e Svezia).
Vi sono due principali stili di arrack casalinghi, anche se simili nella preparazione:
- l'arrack Batavia, spesso di colore chiaro, con profilo aromatico che ricorda il rum scuro e note caratteristiche provenienti dal riso rosso fermentato.
- l'arrack dello Sri Lanka (Ceylon) con sentori di cognac e rum, e note floreali.
Nel 1864 l'English and Australian Cookery Book descriveva l'Arrack come “un liquore alcolico proveniente dalle Indie Orientali”. Questo termine (e le sue corruzioni) può essere applicato a qualsiasi liquore alcolico orientale (con le dovute eccezioni e precauzioni). Si dice che il vero arrack sia distillato dal succo fermentato del fiore di cocco. Tuttavia, è spesso distillato dal riso, dallo zucchero o dal fermentato del latte di cocco.
Differenza con l'Arak
L'Arrak non deve essere confuso con il quasi omonimo Arak, un distillato d'uva con grani d'anice originario del Libano e diffuso in tutto il Medio Oriente. Anche se a volte sono accomunati dal medesimo nome.
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